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    葉西坡翻開纸包，發现這所谓的霜糖，颜色其實是浅黄的，至少還没有包牠的纸白。

    又拈瞭一些放入口中，的確很甜，但甜中却帶着一種澀澀的的土腥味，認真品味起來，就覺得難吃瞭。

    葉西坡眉頭微皱，不解地问：“我看這霜糖滋味也好不到哪裏去，颜色也不够白，爲何價钱比红糖差瞭十倍還多？”

    “這個……”

    馮元英想瞭一下答復道：“由于霜糖產量低，同樣的蔗汁，消费红糖能消费五斤，消费霜糖则不到一斤；而且费時费力，還需求十分纯熟的技師控製火候，调製黄泥水纔行。

    好比熬糖，哪怕隻少一把火，也會把糖漿熬成顽糖，满是泡沫而不會结晶；可若是多熬一把火，糖味又會發苦，製齣的霜糖颜色也會變暗，所以……”

    待馮元英將霜糖工藝大緻講完，葉西坡幾乎都聽驚瞭，居然會有這麼落後，以至是可笑的技術。

    這技術的名叫黄泥水淋糖法，简單來说，蔗汁榨齣來以後，要參加一定數量的石灰，然後將蔗汁在锅裏熬到相當的浓度，颜色變成黑褐色。

    再把熬好的糖漿盛在桶裏，讓其中的蔗糖渐渐冷去结晶成颗粒，而雜質早在熬煮時就和石灰反響構成黑渣，與蔗糖结晶彆離齣來。

    然後將冷却结晶的糖膏倒入瓦溜（陶製漏鬥）中，從上淋入黄泥水，以黄泥水做吸附式脱色劑，一方麵流過糖塊時吸附帶走黑渣，一方麵给蔗糖脱色。

    這樣的確能够得到接近後世常見的那種白糖，但缺陷也太明顯瞭。

    首先，糜费嚴重，石灰構成的黑渣裏麵，會包藏许多糖分；蔗糖结晶效率也太低，很多没结晶的糖都被衝走瞭。

    其次黄泥水吸附和脱色纔能太差，脱色不完整，而且會使霜糖帶有土腥味。

    葉西坡前世在書上看到過，说池塘裏的魚會有土腥味，主要由于有蓝藻和绿藻類生物。

    　　


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